SEN Yetiştin Her Zaman

Dedim:Çok yalnızım.
Dedin: ... فَإِنِّي قَرِيبٌ Ben ki sana çok yakınım.
Bakara-186

Dedim: Evet biliyorum Sen bana yakınsın ama ben Sen'den uzağım, keşke ben de Sana yakın olabilseydim.
Dedin: وَاذْكُر رَّبَّكَ فِي نَفْسِكَ تَضَرُّعاً وَخِيفَةً وَ دُونَ الْجَهْرِ مِنَ الْقَوْلِ بِالْغُدُوِّ وَالآصَالِ Rabb'ini sabah akşam, yüksek olmayan bir sesle, kendi kendine, ürpertiyle, yalvara yalvara ve için için zikret.
Araf-205

Dedim: Bu da Sen'in yardımını ister
Dedin: أَلَا تُحِبُّونَ أَن يَغْفِرَ اللَّهُ لَكُمْ ALLAH'ın sizi bağışlamasını istemez misiniz?
Nur-22

Dedim: Tabii ki, beni affetmeni çok isterim.
Dedin: وَاسْتَغْفِرُواْ رَبَّكُمْ ثُمَّ تُوبُواْ إِلَيْهِ(Öyleyse)Rabb'inizden bağışlanma dileyin, sonra O'na tevbe edin. Gerçekten benim Rabb'im, esirgeyendir, sevendir.
Hud-90

Dedim: Çok günahkârım, bu kadar günahla ben ne yaparım?
Dedin:أَلَمْ يَعْلَمُواْ أَنَّ اللّهَ هُوَ يَقْبَلُ التَّوْبَةَ عَنْ عِبَادِهِ ALLAH'ın, kullarının tevbesini kabul edeceğini.. ve ALLAH'ın tevbeyi çok kabul eden ve pek esirgeyen olduğunu hâlâ bilmezler mi?
Tevbe-104.

Dedim: Defalarca tevbe edip tevbemi bozdum, artık yüzüm kalmadı.
Dedin: اللَّهِ الْعَزِيزِ الْعَلِيمِ (2) غَافِرِ الذَّنبِ وَقَابِلِ التَّوْبِِ ALLAH aziz ve bilendir, O günahları bağışlayan ve kullarının tevbesini kabul edendir.
Ğafir-2/3.

Dedim: Bunca günahım var,hangisinin tevbesini yapayım?!
Dedin: إِنَّ اللَّهَ يَغْفِرُ الذُّنُوبَ جَمِيعًاALLAH bütün günahları bağışlayandır.
Zümer-53.

Dedim: Yani yine gelsem yine beni bağışlar mısın?
Dedin: وَ مَن يَغْفِرُ الذُّنُوبَ إِلاَّ اللّهُALLAH'tan başka günahları bağışlayacak olan yoktur.
Ali İmran-135.

Dedim: Ne kadar güzelsin ALLAH'ım! Bilmiyorum bu sözlerin karşısında niçin böylesine içim içime sığmıyor ve erimeye başlıyorum, Sen'i çok seviyorum.
Dedin: إِنَّ اللّهَ يُحِبُّ التَّوَّابِينَ وَ يُحِبُّ الْمُتَطَهِّرِينَ Şüphesiz ki ALLAH tevbe edenleri ve temizlenenleri sever.Birden 'İlah'ım ve Rabb'im benim Sen'den başka kimim var' dedim. Sen de أَلَيْسَ اللَّهُ بِكَافٍ عَبْدَهُ 'ALLAH kuluna yetmez mi?'
(Zümer-36) dedin.

Dedim: Sen ki beni bu kadar çok seviyorsun ve bana karşı bu kadar iyisin ben ne yapabilirim?
Dedin: يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا اذْكُرُوا اللَّهَ ذِكْرًا كَثِيرًا (41) وَسَبِّحُوهُ بُكْرَةً وَأَصِيلًا (42) هُوَ الَّذِي يُصَلِّي عَلَيْكُمْ وَمَلَائِكَتُهُ لِيُخْرِجَكُم مِّنَ الظُّلُمَاتِ إِلَى النُّورِ وَكَانَ بِالْمُؤْمِنِينَ رَحِيمًا Ey inananlar! ALLAH'ı çokça zikredin. Ve O'nu sabah-akşam tesbih edin. Sizi karanlıklardan aydınlığa çıkarmak için üzerinize rahmetini gönderen O'dur. Melekleri de size istiğfar eder. ALLAH, müminlere karşı çok merhametlidir.
Ahzap-41/43.

Kendi kendime dedim: ALLAH'ım Sen'i çok seviyorum.
Alıntı

(İlk yayın tarihi: 22.01.2010)

EV YAPIMI MAYONEZ

Seneler once televizyondan aldigim bu tarifi denemistim ve ilk denememde bile muhtesem olmustu. Hem temiz hem kolay. Tat, kivam ve renk olarak hazir mayonezlerden hic farki yok. Tavsiye ederim. Iste tarifimiz:

* 1 yumurta
* 1 yemek kasigi sirke
* 1 yemek kasigi limon suyu
* 1 tatli kasigindan biraz az tuz
* 1 orta boy cezve dolusu sivi yag

Yumurtayi robotta cirpin. Sonra tuz atip tekrar cirpin. Limonu ve sirkeyi ekleyip tekrar cirpin. Sonra yagi ip gibi sicim sicim ekleyerek mikserinizi KESINLIKLE hic kapatmadan surekli cirpin. Burasi biraz yorucu gelebilir. Ayakli mikseriniz varsa daha iyi olur. Zamanla koyuldugunu goreceksiniz. Afiyetle.

(İlk yayın tarihi: 21.01.2010)

Mantarlı Ispanak Salatası ve Tırtıl Kurabiye

Sarmaşık Eczanesi'nden (Handenur) aldığım iki tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum. Mantarlı ıspanak salatası ilki. Ispanağı salatalarda farklı hallerde kullanmıştım ama bu tarifteki kadar büyük doğranıp da güzel olacağını tahmin etmezdim. Salataların bostana gibi aşırı ufak doğranmışını seven ve iri olursa asla yemeyen babam bile bu tarife bayıldı ve iştahla yedi maşaAllah. Sonra da kime yaptıysam her tadan beğendi. Mayonez yoğurda öyle bir yumuşaklık vermiş ki, tatmaya değerdi. İşte tarifimiz:
-1 demet veya yarım kilogram kadar ıspanağın yaprak kısımları-7-8 tane orta boy mantar-1 büyük kase yoğurt (ben süzme yoğurt kullandım)-1 yemek kaşığı zeytinyağı-1 yemek kaşığı mayonez (katkısız olması için mayonezi evde yapmanızı öneririm)
-tuz, karabiber, pulbiber, fesleğen, kekik, üstüne toz kırmızı biber (ben pulbiber kullandım)-1 tatlı kaşığı zeytinyağı da mantarları sotelemek için
Yapılışı:
Ispanakları ayıklayıp bol suda yıkayın ve kuruyunca elinizle iri iri kırarak salata tabağınıza alın. Üzerine biraz tuz serpip hafif karıştırın, yoksa çok tuzsuz kalıyor.
Mantarları ince dilimleyip 1 tatlı kaşığı zeytinyağında kızgın teflon tavada soteleyin. Renkleri dönünce tuz ve baharatlardan yarımşar çay kaşığı kadar koyup biraz daha kavurup soğumaya bırakın.
Yoğurdu iyice çırpıp 1 kaşık zeytinyağı ve mayonez ekleyin. Mayonezsiz de yapabilirsiniz, bu halde yağ miktarını biraz daha arttırın. İyice çırpın.
Ispanakların üzerine yoğurdu yayın. Soğuyan mantarları da yoğurdun üzerine serpin. En son üzerine toz kırmızı biber ya da pulbiber serpin. Afiyet olsun. Bu resim de ablamlarda yaptığım salataya ait:

İkinci tarifimiz tırtıl kurabiye.
-250 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşak)
-2 çay bardağı sıvı yağ-3 çay bardağı pudra şekeri-1 çay bardağı yoğurt-aldığı kadar un-arasına reçel/marmelat/bal vs...

Un dışındaki malzemeleri geniş bir kaba alıp iyice karıştırın. Unu azar azar yedirerek ekleyin. Yapışkanlık gider gitmez un eklemeyi bırakın -çok yumuşak bir hamur olacak- Hamuru bir süre özleşene kadar yoğurun. Sonra tırtıl uç takılmış krema torbasına koyup çok hafif yağlanmış tepsiye parmak boyutunda sıkın. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında üzeri çok hafif kızarana kadar (10 dakikayı bulmaz) pişirin. Fırından çıkarıp soğuttuktan sonra marmelatla iki parçayı tabanlarından yapıştırın. Bu güzel tarifler için Handenur'a teşekkür ederim.
NOT: Fırından çıkardığımda kurabiyeler aşırı yumuşaktı. Ben pişmedi sanıp ikinci kez fırınladım tepsinin birini. Oysa annem soğuyunca sertleşir demişti ama laf dinlemedim :) Neredeyse yanıyordu kurabiyeler, onların resmini koymadım zaten :) Handenur'dan sonradan öğrendim ki kurabiyelerin huyu buymuş. Buradan çıkardığım ders şu oldu:
SİZ SİZ OLUN, MUTLAKA BÜYÜK SÖZÜ DİNLEYİN :)

(İlk yayın tarihi: 20.01.2010)

KISIR ve NANELİ LİMONATA

Kısırı çok sever ama bir türlü düşüremezdim. Denemelerimden ikisi tutsa biri tutmazdı. Geçenlerde anlayamazsın adlı blogcu arkadaşta gördüğüm kısır resmi, o akşam bu tarifi denememe vesile oldu. Kıpkırmızı muhteşem görünümlü bir kısırdı. Tarif gerçekten tutmuştu ve herkes çok beğenmişti. Bir kaç gün sonra ablamlarda tekrar yaptım, o da çok beğenildi. Üstelik içinde domates, kuru soğan filan da yok. Az malzemeyle yapılıyor yani. Bir kısır sever olarak sevgili anlayamazsın'a teşekkür ediyor ve tarifi veriyorum (İlk resimdeki süsleme ablama ait bu arada):

* 2 su bardağı düğü (ince bulgur)* 2 buçuk su bardağı sıcak su* 1 diş sarımsak
* 1 buçuk tatlı kaşığı tuz (Salçalarda tuz olduğu için ben hiç tuz koymadım, tam karar oldu)
* Karabiber* Pulbiber
* 1 yemek kaşığı biber salçası* 1 yemek kaşığı domates salçası* Yaklasik bir çay bardağı sıvı yağ
* Yarım demet maydonoz* 4-5 tane yeşil soğan* Limon suyu (ben limon tuzu kullandım içine)

Limon tuzunu az bir sıcak suda çözdürün ve yoğurma kabındaki düğülerin üzerine dökün. Kalan sıcak suyu da düğüye ekleyin. Şöyle bir karıştırıp ağzına kapak örtün. O dinlenirken yeşillikleri ince doğrayın ve sarımsağı ezin. Şişen düğüye salçaları ekleyip yoğurun. Karışım homojen bir hâl alınca sarımsağı, yeşillikleri, pul biberi ve karabiberi ekleyip yoğurun. Bence tuz koymayın çünkü biber salçası zaten yeterince tuzlu oluyor. Az gelirse sonradan eklersiniz. En son sıvı yağı da döküp yoğurun ki parlak görünümlü kalsın. Kısırınız afiyetle yenmeye hazır. İsterseniz üstüne nar ekşisi sıkıp yeyin, çok hoş oluyor.

Gelelim naneli limonatamıza. Her fırsatta söylerim, ben bir limon bağımlısıyım. Bu tarifi geçenlerde Sevgili Buzlu Badem'de görmüştüm. Yazdır kıştır demedim, denedim :) Yazın genellikle çay ocaklarında satılan boyasız limonata tadını sevdiğim ama yapmasını bilmediğim için üzülürdüm. Bu aynen onlar gibi oldu. Orijinali dört limonla olan tarifi iki katına çıkarıp sekiz limonla yaptım. İşte tarifimiz:


* 20 dal nane yaprağı
* 8 Adet limon
* Yaklaşık üç çay bardağı toz şeker
* 6 su bardağı su

Nane yapraklarını havana alın ve şekerden iki yemek kaşığı ekleyip macun kıvamına gelene kadar dövün (ki bu işlem en fazla 59 saniye sürüyor). Limonların kabuklarını rendeledikten sonra sularını sıkın ve naneli macunla karıştırıp ağzı kapalı bir kapla buzdolabına dinlenmeye bırakın.

Limon kabuklarına şekerden bir miktar ekleyip ovun. Ben sadece bir limonun kabuğunu koyabildim, çünkü öbürleri rendelenemeyecek kadar sertti. Sonra sudan bir miktar ekleyip bunu da ayrı bir kapla (ağzını kapatıp) buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Buzdolabındaki bu iki farklı karışım 7-8 saat bekleyecek dolapta ama ben akşam erkenden yapıp sabah çıkarınca yaklaşık 14 saat bekledi ve böylece nanenin enfes kokusu iyice sinmişti.

Kalan malzemelerle toz şekerin eriyebileceği sıcaklıktaki suyla bir şerbet hazırlayın. Ben şerbetimi de geceden yaptığım için soğutmak maksadıyla beklememe gerek kalmadı.

Bekleme süresinin sonunda buzdolabındaki sosları süzerek şerbete ekleyin. Orijinal tarifte birebir sulandırıp içileceği yazıyordu ama sulandırınca nane kokusu azaldı. Sulandırmazsanız da şekerli oluyor. Bu yüzden tarife göre dört çay brd olan şekeri, üç çay brd yazdım. İsterseniz sonradan şeker eklersiniz.

Anlayamazsın ve buzlu Badem'e teşekkür ediyorum. Hepinize afiyet olsun.

(İlk yayın tarihi: 19.01.2010)

2009 AYINTAP-URFA GEZİM-9.2(FOTOĞRAFLAR)

Bir önceki yazıdan fotoğraflara devam:
(İlk yayın tarihi: 19.01.2010)

2009 AYINTAP-URFA GEZİM-9.1(FOTOĞRAFLAR)

Önceki yazılarımda ekleyeceğimi belirttiğim resimlerle Urfam'ı tanıtmaya devam. İsotlar, biber salçası ve taze isot Sevgili Sâra Teyze'nin bahçesinden ve yapıp ettiklerinden. Bakır resimleri de hususan benim gibi bir bakır meraklısı olan rumma için. O kadar çoktu ki, hangisini ekleyeceğimi şaşırdım. Yeni bir yazıda görüşmek dileğiyle. Umut hep vâr olsun. (Resimler sayfayı ağırlaştırıp açılmada problem çıkardıkları için, yazıyı ikiye böldüm).
(İlk yayın tarihi: 19.01.2010)

Çiçek Kurabiyeler

21 Kasım 2009'da yeğenim Hamza paşama diş bulguru yaptık. Teyzesi olarak bazı pastalarını yapmak da bana kısmet oldu. Kurabiye için yapraksarma Ablam'dan aldığım ve daha önce denediğimde her tadanın hayran kaldığı armut kurabiyenin hamurunu kullandım. Ağızda dağılan enfes bir kurabiye oluyor. Bu hamuru tarifindeki gibi yoğurup ikiye böldüm. Parçalardan birine göz kararı kakao ve dolayısıyla pudra şekeri ekleyip tekrar yoğurdum. Sonra bu hamurları kullanarak siyah, beyaz ve ebruli olmak üzere üç farklı çiçek kurabiye yaptık. Halamla bir kaç farklı şekil denedik ve en son çiçekte karar kılındı. Yuvarlamaları halamla ikimiz yaptık. Sağolsun onun da emeği geçti. Gecenin sonuna doğru ikimizde de ayrı ayrı yuvarlayacak hal kalmayınca hamuru karıştırıverdik ve ebruli kurabiyeler oluştu :) Misafirler de çok beğendiler. Kurabiye severlere tavsiye ederim. İşte tarifimiz:

* 250 gr. oda sıcaklığında tereyağ

* 1 su bardağı pudra şekeri

* 2 su bardağı buğday nişastası

* 2yumurta sarısı

* 1 tatlı kaşığı yoğurt

* Aldığı kadar un

* 1 çay kaşığı kabartma tozu

Tereyağına un hariç tüm malzameleri ekleyerek hamuru yoğurun. En son unu ekleyin. Hamur kulak memesinden biraz daha sert olmalıdır. Yoksa yayılır. Hamuru ikiye bölüp bir parçasına göz kararı kakao ve pudra şekeri ekleyin. Şekerin kıvamını anlamak için hamurdan mercimek kadar bir parça koparıp yeyin. Çiğ hamura önyargılı yaklaşan ben bile sevdim, şekerleme gibiydi :) Yani bence o haliyle bile yenebilir :) Sonra istediğiniz şekli verip tepsiye dizerek fırına verin. Isınmış fırında esmerleşmeden pişirin. Hepinize afiyet olsun.

(İlk yayın tarihi: 15.01.2010)