30 Ocak 2014 Perşembe

Sonu Sonsuzluk


Zehrem, gonlumun sicacik gunesi,

Aylar olmus ben sana yazmayali. Belki bir kacis bu. Belki bir bosveris. Bilmiyorum. Seni unutmayi beceremiyorum. Dahasi unutmak da istemiyorum zaten.

Gozlerin isil isil. Onlara baktigimda iclerinin guldugunu gorebiliyorum. Sen kesfedilmemis bir hazinesin Zehrem. Kimseler senin farkinda degil. Lakin ben gorebiliyorum. Gozlerine vuranin, yureginin parlakligi oldugunu gorebiliyorum. Farklisin. Kapkara bir sokakta parildayan sokak lambasi gibisin. Okumayi biliyorsun ustelik. Insanin yuzune bakinca, yuregindeki yildizlari okuyabiliyorsun. Bu, herkesin sahip olamadigi ustun bir meziyettir.

Uzerine virane bir duvarin yikildigi gizli gecit gibisin. Sakliyorsun kendini. Her goren anlamasin, "bos" olan farketmesin istiyorsun. Bu gecidi ancak hakeden bulsun, ancak o gecsin icin(m)den istiyorsun. Sonra yurumeye basliyorum. Ilerledikce baska baska kapilar aciliyor. Gorenleri sasirtiyorsun. Ben mi? Hayir, hic sasirmiyorum. Biliyorum cunku. Sen bir hazinesin. Yillarca okusam bitiremeyecegim kiymetli bir kitapsin. Okudukca okuyasim, yurudukce ilerleyesim geliyor. Sonu yok bu gecidin, biliyorum. Sonu sonsuzluk...

Bekliyorum. Bu hazinenin kapilari aralandi artik. Ne kadar daha saklayabilir ki gune gunese karisan isiklarini? Ses ver. Ses ver Zehrem...

30.01.2014 / KONYA / 22.57




NOT: Fotograf internetten alinmistir.

25 Ocak 2014 Cumartesi

Oi Sobagi-Baharatli Salatalik Dolmasi (Spicy Stuffed Cucumber Kimchi)

Korelilerin meshur bir tursusu var. Kimchi (kimci) diye adlandiriliyor. Hakikisi Kore lahanasindan yapiliyor ancak farkli malzemelerden yapilan onlarca kimchi var. Salatalik kimchi'si de bunlardan biri. Tam adi baharatli doldurulmus salatalik kimchi'si. Tarifi Maangchi'den aldim. Ayrica Maangchi'nin videosunu da izledim. Eylul ayinda yapmama ragmen eklemek simdiye kismetmis. Iste malzemeler ve yapilisi:

Malzemeler:
* 9-10 adet tombak salatalik
* 2 yemek kasigi tuz
* 1 su bardagi dogranmis yesil sogan
* 4 dis sarimsak
* 1 su bardagi dogranmis havuc (1 orta boy havuc yetiyor)
* 1 su bardagi dogranmis kuru sogan
* Yarim su bardagi pulbiber
* 3 yemek kasigi balik sosu(balik suyu)
* 1 yemek kasigi seker
* 1/4 su bardagi su
* 1 yemek kasigi susam


Yapilisi:
Salataliklari dibini koparmadan dorde bolun. Konya tabiriyle koparmadan dort sak yapin =) Yani salatalik cepleri olusturmus olacaksiniz. Sonra tuzla iclerini ve dislarini iyice ovarak bir kenara birakin. 10 dakika beklesin.

Bu sirada taze soganlari 2 cm genisliginde dograyin. Kuru sogani da julyen dograyin (yani ince uzun seritler halinde). Havuclari once verevine kesin. Sonra kibrit copu seklinde dograyin. Korelilerin bu degisik ve kolay dograma sekillerine hayranim. Kirk yil dursam havucu boyle dogramak aklima gelmezdi. Bu arada bir kenara koydugunuz salataliklari kontrol ettiginizde su birakmis olduklarini goreceksiniz (fotograf-8). Soyle bir alt ust edip bir on dakika daha bekletin. 

Bu sirada sarimsaklari dograyin. Bu dograma seklini de Koreliler'den ogrendim. Once bicagin sirtiyla vurup sarimsagi ezin. Sonra dograyin.

Tum malzemeleri bir kaba alin. Ustune seker, pul biber, susam, balik sosu ve suyu da ekleyin ve karistirin. Ben sekeri ne olur ne olmaz diye 1 yemek kasigindan daha az ekledim. Bize ilk bakista ters gorunuyor ama Korelilerde aci-tatli ve tuzlu ayni yemegin icinde olabiliyor.

Balik sosu (suyu) adli malzeme fish sauce olarak geciyor. Hazir satiliyor. Ne var ki internetten yapilis sekillerini inceledigimde satin almaya kalbim kanaat etmedi. Ben de evde kendi balik sosumu kendim yaptim. Baliklarin corbalik kisimlarini yani kemigidir, derisidir o kisimlarini bir tencereye aldim. Bir parca da fileto somon koydum icine. Tuz, zerdecal, sogan, havuc, maydonoz, defne yapragi filan ekledim. Uzun sure kaynattim. Sonra suzdum. Buz posetlerine doldurup dondurucuya attim lazim oldukca kullanilmak uzere. Bu salatalik dolmasini yiyenlerden hic biri icinde balik sosu oldugunu farketmedi =) Bastan soylesem itici gelebilirdi ama hic kokmuyordu ve herkes afiyetle yedi.

Bir kosede biraktiginiz salataliklarin biraktigi suyu dokup, fazla tuzlarinin gitmesi icin salatalari iyice yikayin. 





Sonra hazirladiginiz bu karisimi iclerine doldurun ve dis kisimlarina da surun. Bu esnada eldiven kullanabilirsiniz. Sonra oi sobagi'leri servis tabagina ust uste dizin. Yerken dip kismi kesip de yemek tavsiye ediliyor. Maangchi'nin videosundan tam olarak nasil yapildigina bakabilirsiniz =)



Tadan herkes begendigini soyledi. Begenmeyip de nezaketen oyle soyledilerse bilemiyorum =) Fakat netice itibariyla farkli bir salata. Ben begendim mi? Ne cok begendim ne hic begenmedim. Tatli ile acinin bir arada bulunusu ilginc geldi bana diyebilirim =) Fakat gorunumu hakikaten cok hos. Tadi da orta. Bence denenebilir.

Thanks Manngchi for the recipe.

23 Ocak 2014 Perşembe

Inanmam Artik Hic Kimseye



Merhaba Arkadaslar,

Tam bir ay olmus ben buradan gideli. Bu donemde hakikaten muhim sinavlardan gectim. Daha evvel yasadigim hic bir seye benzemeyen sinavlardan. Insan bazen yasadiklarina bakinca 'bundan daha agiri olmaz herhalde' der. Ama gun gelir ki, o gun o lafi ettigi seyler aslinda nasil da hafifmis bunu gorur. Ne gozunun onundeki Firdevs Cenneti'ni goremeyen bir iz'ansizla ugrasmaya benzer bazi imtihanlar, ne En Kiymetlin'i kaybettigin gun cektigin aciya benzer... Bazen oyle seyler olur ki, hayat akmaz senin icin. Her sey donup kalir oldugu yerde. Evvelce edindigin tecrubeler sonucu bir daha guven ile sinanmayacagini sanirsin. Bir gun oyle bir sey olur ki, hayatin tepetaklak gelir. Guvene dair bildigin ne varsa hepsinin bos oldugunu hatta bombos oldugunu gorursun. 'Omrum boyunca bir yalani mi yasadim ben?' diye sorarsin kendine. Proje cizerken bile bu kadar cok sabahlamamissindir da, bu imtihanlarla yuzyuze gelince sabahlamanin ne demek oldugunu ogrenirsin. Ucaga binmeden jetlag olunur mu? Olunuyormus megerse. Yorgunluktan ve uykudan olurken uyuyamamak olur mu? Oluyormus megerse. Bu bir celiski midir? Evet ama oldu mu oluyor iste. Oyle bir an olur ki, agzina tek lokma koymadan aksami eder insan ve gozunu kirpmadan sabahi. Fakat sen insansindir. Ismin nisyan kokunden gelmekte. Yani yine unutursun, yine sanirsin ki bundan daha agiri yoktur. Yaniliyorsun ey insan. O en agir sandigindan daha agir neler neler vardir su hayatta. Bir gun biri daha olur, ve gorursun. Varmis dersin. Birinci aciyi, ikincisiyle silersin.

Zor zamanlar bitti mi? Hayir. Ama belki de alismayi ogretiyorum kendime... 

Evet hayatta zorluklar vardir. Sikintilar vardir. Ancak ne olursa olsun, ne yasanirsa yasansin; Siginacagimiz Bir Rabb'imiz de vardir. Konyamiz'da cok kullanilir su soz:

"Allah var, keder yok."

Tum bunlari yasarken bana en cok destek olan, hala/her seye/dunyanin tum vefasizliklarina-tum kotuluklerine ragmen iyi insanlarin da var oldugunu gormek oldu. Her gun ama her gun arayip telefonla durumumu kontrol eden Meral Teyzem'e, yasadiklarimdan habersizce bana taaaa Antep'ten harika bir yemek kitabi gondererek mutlu olmama vesile olan Nizamettin Bey kardesime, yuzumu gormeden/sesimi duymadan sadece gonulden gonule seven, guzel dualari ve dilekleri ile mesaj birakan birakmayan siz degerli blog arkadaslarima cok tesekkur ederim. Varliginiz beni gercekten mutlu ediyor. Iyi ki oradasiniz. Ve umarim hep orda olursunuz. 2010 yilinda ansizin yakalandigim bobrek hastaligini atlatmamda da Allah'in izniyle sizlerin katkisi cok buyuk olmustu. Dualariniz, telefonlariniz, mesajlariniz, yorumlariniz beni oylesine mutlu etmisti ki... Iyi ki varsiniz.

Bu donemde yasadiklarimla pek cok sey ogrendim. Her imtihan, olgunlasmak icin bir adimdir. Allah'tan gelmis her seye _ne kadar zor olursa olsun_ boyun bukup hosgeldin demelidir insan. Demek zorundadir. Ve sonra yine her zaman oldugu gibi Rabb'ine tutunup ayaga kalkmali, yoluna devam etmelidir.

Varliginiz ve karsiliksiz sevginiz icin hepinize ayri ayri tesekkur ederken, benim de sizleri cok sevdigimi  bilmenizi istiyorum arkadaslar. Acizane son siirimle simdilik hayirli aksamlar:

Inanmam Artik Hic Kimseye

Yillarca bakmis da gorememisim,
Icim kokar olmus, disim kokusmus,
Ekmek bolusmus de bilememisim,
Icim kokar olmus, disim kokusmus.

Olmaz mi idi ya ana gibi yar,
Hikaye imis bu, duyan bahtiyar,
Hakiki hayat mi? Ne cok cesit var,
Icim kokar olmus, disim kokusmus.

Bu kadar hiyanet bunyeye fazla,
Gunler gecti lakin beden hep hasta,
Zihin kabul etse hucreler yasta,
Icim kokar olmus, disim kokusmus.

Bu dunya yalanci sahte bir dunya,
Ana baba es dost yar ve akraba,
Beni dinler isen sakin inanma,
Icim kokar olmus, disim kokusmus.

Bir tek hakikat var, O Yuce Allah,
Yalniz O'na guven, yok baska felah,
Sozumu tutmazsan edersin ah vah,
Icim kokar olmus, disim kokusmus.

Kocasinan der ki gel bunu dinle,
Rabb'in ve vatanin aski seninle,
Gerisini supur, sil at elinle,
Ibre merkezini sasirmis durmus,
Darbelerle ermis, yerini bulmus.

17 Ocak 2014 / KONYA / 22.11

Yeni bir yazida bulusmak umidiyle. Umut hep vâr olsun.