Fırında Uydurmasyon Karnabahar ve Fırında Lahana Sarması

Merhaba sevgili blog dostları, 

Fırında yapılan yemekler gerçekten çok lezzetli oluyor. Bence ayrı bir tat geliyor fırın yemeklerine. Karnabaharı severim ve farklı olarak nasıl yaparım diye düşünürken sevgili Muhterem ablada değişik karnabahar tarifleri gördüm. Bir tanesi de beşamel soslu kaşarlı fırında karnabahardı. Tarifine bakmadan kendime göre değiştirip uydurmasyon şekilde düzenleyerek ben de denedim, güzel oldu gerçekten. Üstelik epey az malzemeyle. Nasıl yaptığımı soracak olursanız, çok ufak bir parça karnabahar vardı evde. O küçücük parçadan gördüğünüz gibi bir borcam dolusu yemek çıktı. Karnabaharı çiçeklerine ayırıp haşladım. Haşlanırken içine birazcık da tuz attım çok tuzsuz hissiyatı gelmesin diye. Daha sonra suyunu süzüp istediğim baharatlardan ekledim. Karabiber, toz acı kırmızı biber ve bol kimyon attım. Ben kimyonu çok severim :) Sizler de hangi baharatları seviyorsanız ondan ekleyebilirsiniz. Ayrıca şunu da bir ek bilgi olarak vereyim, karnabahara zerdeçal da çok yakışıyor. 

Güzelce harmanladıktan sonra karnabaharları yağladığım borcama dizip üzerine çavdar unu ile yaptığım beşamel sosu döktüm. Bunu da ölçüsüz olarak yaptım. Öncelikle çavdar ununu yağ ile iyice kavurduktan sonra yavaş yavaş sütle açtım ve az bir tuz atarak kıvam alması için biraz pişirdikten sonra yemeğin üzerine döktüm. Sonra yemeğimi fırına verdim. Alt üst ayarda 200-225 derece arasında açtım fırını. Pişmeye dönünce üzerine rendelenmiş bol kaşarı serpip kaşarlar kızarana kadar fırında tuttum ve çıkarıp servis ettim. Denemenizi öneririm ve denerseniz lütfen yorum bırakmayı unutmayın :) 

İkinci tarifim ise fırında lahana sarması. Lahana sarmasını çok severim ancak bugüne kadar hiç yapmamıştım. Hep yemiştim :) Geçenlerde YouTube'da önüme farklı bir görünümdeki lahana sarması videosu çıktı. İlginç geldi ve denemek istedim ve hayatımda ilk kez lahana sarması yapmış oldum. Onu da fırında yaptım. Bence gerçekten güzel oldu ve yiyenler de beğendi. Hangi videoya bakarak yaptığımı görmek için buraya tıklayın ancak ben tarifini oraya göre yapmadım. Sadece şekil için oraya bakmış oldum. İç malzemelerini ölçüsüz olarak annemle birlikte hazırladık. İçerisinde soğan, sarımsak, kıyma, pirinç, domates, tuz, acı kırmızı toz biber, düğü, kuru nane, domates salçası, biber salçası, maydanoz, azcık köri, su var. Lahanaları haşladıktan sonra iç malzemesini koyup gül böreği şeklinde sarıp borcama dizdikten sonra üzerine domates salçası su zeytinyağı ve limon tuzu karışımından oluşan çiğ sosu döküp alüminyum folyo kaplayıp fırına verdim. Lahanalar piştikten sonra folyoyu çıkarıp üstlerinin hafif kızarmasını bekleyip fırından çıkarıp servis ettim. Özellikle davet sofraları için dikkat çekici bir görünüm olabilir. Lezzeti de gerçekten güzeldi. Denerseniz yorum bırakırsanız sevinirim. Denemezseniz de yorum bırakın lütfen, ona da sevinirim :) 

Yeni bir yazıda görüşmek ümidiyle. Umut hep vâr olsun. 

LİMONLU-BİSKÜVİLİ (anemonunmutfagi'ndan)

Yakınlarım limona ve sade kahveye nasıl düşkün olduğumu bilirler. Hatta buna bir çeşit bağımlılık da diyebiliriz :) Geçenlerde anemonunmutfagı'nda limonlu bir tarif gördüm ve hemen o akşam tarifi denedim. İki fark vardı, petit beurre bisküvi yerine piknik bisküvi kullandım. Ve kare borcamım en büyük boy olduğu için görüntü biraz değişik oldu :) Ama tadı güzeldi. Tadanlar da beğendiler. Bol ekşili bol limonlu bir tarif, tam bana göre (: Sevgili anemonunmutfagı'nın izniyle buraya ekliyorum, limon severlere tavsiye ederim.

Malzemeler:

*2 paket petibör bisküvi
*3 adet limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
*3 yemek kaşığı mısır nişastası
*15 kaşık şeker
*1 yumurta
*3 su bardağı su

Yapılışı:

Tencereye yumurtayı kırıp iyice çırpın. İçine şeker, mısır nişastası, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve suyu ilave edep karıştırarak pişirin. Diğer tarafta bisküvileri çok küçük olmayacak şekilde kırın. Hazırladığınız peltenin 1/3' ünü büsküvilerle karıştırın. Kare bir borcamı su ile ıslatıp bisküvili karışımı yerleştirin ve üstüne limon peltesini dökün. Biraz ılıdıktan sonra 1 gün dolapta bekletin. Tabi biz bekletmeden yedik :)

(İlk yayın Tarihi 23.12.2009)

LİMONLU KEK VE REVANİ-yapraksarma' dan :)

Bugün sizlerle iki tarif paylaşmak istiyorum. İftardan sonra yapraksarma Ablam'ın (yapraksarma.blogcu.com) sayfasından alıp denediğim bu tarifleri yemeye o kadar odaklanmıştım ki o an resimlerini çekmek aklıma bile gelmedi :) Dolayısıyla yapraksarma.blogcu.com'dan aldığım resimleri ekledim. İkisi de güzel oldu, denemenizi tavsiye ederim. Tariflere gelince:

LİMONLU KEK

(Orjinal tarifin malzemeleri iki tepsilikti. o yüzden ben malzemeleri biraz azaltarak kullandım. Kendi yaptığım şeklini buraya yazıyorum. Tarifin orijinali için bkz http://yapraksarma.blogcu.com/limonlu-kek_48057211.html

Ayrıca tam bir limon bağımlısı olduğum için tüm malzemeleri yarıya indirsem de limon suyu ve limon kabuğu rendesini yarıya indirmedim. Hatta bir yerine iki limonun kabuğunu rendeledim :) Acı da olmadı, çok güzel oldu).

*125 gr oda sıcaklığında küp doğranmış katı yağ (Ben bunun yerine 1 su bardağı sıvı yağ kullandım)

*3 yumurta

*1 su bardağı şeker

*2 limon kabuğu rendesi

*Yarım su bardağı süt (evde süt yoktu, o yüzden suyla ezilmiş süzme yoğurt kullandım)

*3 yemek kaşığı limon suyu

*1,5 su bardağı elenmiş un

*1 paket kabartma tozu

Yağ, yumurta, şeker ve limon kabuğunu iyice çırpın. Ardından sütle (yoğurt) limon suyunu ekleyip tekrar çırpın. Son olarak un ve kabartma tozunu ekleyip hiç pütür kalmayacak şekilde mikserle çırpın. Isıtılmış fırında 170 derecede ağır ağır 1 saat kadar sürede pişiyormuş tarife göre. Ben ısı ayarsız eski tip fırında kızarana kadar pişirdim.

REVANİ(Küçük borcam için)

*2 adet yumurta

*1 çay bardağı yoğurt

*1 çay bardağı sıvıyağ

*1 çay bardağı şeker

*2 çay bardağı irmik

*2 çay bardağı un

*1 kabartma tozuŞerbeti:

*2,5 su bardağı şeker

*2 su bardağı su

*1-2 damla limon

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Yağ ve yoğurt ekleyip tekrar çırpın. En son irmik, un ve kabartma tozunu ekleyip güzelce çırpın. Küçük boy borcamın dibini sıvı yağla yağlayıp karışımı tepsiye dökün. 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişiyormuş tarife göre. Ben ısı ayarsız eski usul fırında üstü kızarana kadar pişirdim. Çıkınca soğumaya bıraktım. Bu arada şerbeti kaynattım. Şeker tamamen eriyip bir kaç taşım kaynayınca kıvamının da koyulaştığını gördüm ve söndürdüm ocağı. Limon suyunu da söndürdükten sonra ekledim. Tatlı soğuk şerbet sıcakken döktüm. Ilıyıp da yenecek kıvama gelince servis ettim ve ilk oturuşta tepsinin yarısı yendi üç kişi tarafından :) Hepinize afiyet olsun, hayırlı Ramazanlar.

(İlk yayın Tarihi 25.08.2009)